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養生牛蒡三色絲 排毒最輕易
17 May 2013

腸道不暢通，就如下班時間的海底隧道一樣，塞住塞住，苦不堪言。有甚麼方法可以有助腸道蠕動，使毒素一一排出呢？

今天教大家這道養生牛蒡三色絲，當中的牛蒡含大量纖維，能促進腸道蠕動，令毒素更易排出。再配合青瓜、黃椒、紅椒製成色香味俱全又健康的小菜。這道特別適合瘦身人士食用。

材料：
牛蒡1/3支
小青瓜2條
黃椒1/2個
紅椒1/2個
粉絲1紮
九層塔適量
冰水1大碗

調味料：
麻油2湯匙
生抽2湯匙
糖2茶匙
黑胡椒適量
鹽適量

做法:
1. 牛蒡削皮，切絲，泡入醋水；粉絲略切碎；小青瓜、紅椒、黃椒均洗淨，切絲；
2. 用滾水全部燙熟，撈出，加入冰水中，待冷一會；
3. 先加入調味料攪勻，倒入材料中拌勻，灑上九層塔即可。

食物功效

牛蒡
- 含豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物等，營養價值高
- 含大量纖維，促進腸道蠕動，令腸道污物更易排出

小青瓜
- 內有90%為水份，可紓解體內燥熱
- 清熱利尿、消炎解毒，是一種良好的瘦身食品

黃椒
- 含胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃質
- 能有效提升人體免疫力和維持健康視力

紅椒
- 含胡蘿蔔素、維他命C及茄紅素
- 能增強免疫力，幫助吸收鐵質，茄紅素更有抗氧化作用，保持肌膚彈性



撰文：唐安麒
自然療法博士，獲加拿大自然醫學考核委員會認證，前香港仁濟醫院中醫管理委員會主席，唐安麒國際集團主席。