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溫家偉踩入甜品界 招聘展分享創業心得

 20 Oct 2015
 
 
溫家偉新店開張當天，不少圈中好友均有到賀。
Stacks每月都會推出新口味雪糕，為客人帶來驚喜。
近年香港興起創業風潮，不少年輕人趁機大展拳腳，希望能闖出一片天。環顧旺角街頭，新開張的特色甜品店林立，吸引男女大小駐足品嘗，Stacks雪糕店創辦人兼藝人溫家偉（Alan，暱稱「大隻仔」）笑言：「甜品能讓人產生愉悅感。我開雪糕店，既是為了個人興趣，也希望能為客人帶來開心，一如自己在電視節目裡的歡樂形象。」Alan將於本月底出席由《JobMarket》舉辦的「筍工招聘進修展」，與入場人士大談創業心得，大家不妨前來取經。

自製新奇雪糕口味 傳遞快樂能量
Alan身形健碩，幾乎人人都「大隻仔」前、「大隻仔」後地喚他，「最初開店起名，也有想過叫大隻仔雪糕，還有Bear Bear （他所養之貴婦狗的名字）雪糕，最後還是選擇叫Stacks。」Stacks意指層層疊，就像其雪糕三文治，由一塊曲奇、一球雪糕、一塊曲奇堆疊而成，「將來也會考慮推出六層雪糕三文治，讓客人作限時挑戰。」他一臉興奮地說。

愛吃更愛煮的Alan自小夢想當廚師，長大後曾修讀廚藝和甜品課程，「我煮出來，你喜歡吃。你開心，我就開心。」這次開店，他也打著自家製雪糕的旗號，「雪糕的味道變化可以很大，只要有想法，就可以嘗試把它做出來，哪怕是玫瑰、煙肉、香桃威士忌等少有的口味。我還想試做炸雞和片皮鴨味的雪糕呢。」又因應不同時節推出新產品，例如夏天有熱情果、芒果、荔枝等果味雪糕，「臨近萬聖節，更準備了『曲奇怪獸』和『薄荷大眼仔』。」如果要說當中最愛，Alan笑言非香蕉冧酒味莫屬，皆因他花了一段長時間才鑽研成功，「吃了大量香蕉，了解不同品種的成熟度和甜度；又試了各款牌子的冧酒，希望能讓兩者調配出來的味道更加協調。（試那麼多次，不怕味覺疲勞？）所以要問同事和客人意見。」

「我最希望客人是因為覺得好吃而來光顧。」因此Alan不斷創新，除了每月研發新口味，更以菠蘿包代替曲奇，帶出新潮流。說到他曾夥拍蘇民峰主持《食得峰騷》，則直言從中獲益不少，「有機會與高級大廚聊天交流，了解他們的烹調方法，偷了不少師。」他又透露自己正與多位廚師進行新創作，務求製作出讓所有香港人都喜愛的新品，卻大賣關子：「想100%做好了才說，這次不容有失。」

另闢飲食新徑 無礙追求演藝事業
Alan為人甚有衝勁，想做就去做，卻不善計畫。雖期，每天跑去不同的雪糕店試味，卻在臨衝線一刻，發現租務方面出了問題，結果要在十八天內重新搵鋪、裝修、買器材，為的不過是趕在7月份開張，「既要考慮地段，又要考慮鋪租；待決定好了，轉過頭卻被其他人先租了下來。這?已是我看過的第四、五家店。」

為滿足港人「相機食先」的禮讓習慣，Alan從食譜、雪櫃機入手，減慢雪糕的融化速度，免得「他們自拍完了，又要和朋友合照；待照好了相，雪糕早已融得一手都是。」然而最讓他頭痛的是，開鋪至今三個月來，每天都有各種煩瑣小事需要處理，「真的很困身，只能早起晚睡。」因此他特別感激家人在後方的默默付出，「雖然讀過business，計數卻不在行，只能拜託媽媽負責會計工作。」

「媽媽一直都希望我能當藝員，也是她幫我報名參加香港先生。」Alan忍不住笑說，當年他還在美國念大演藝界零概念，但一試無妨，後來才意識到自己想一世都做這一行。」既要處理新店業務，又要製作雪糕，如何能平衡演藝事業？「很簡單，不用睡。很多人都以為我開雪糕店是打算轉行，但我其實仍然以演藝事業為主。」Alan更透露他即將到泰國拍電影三星期，「離開前，先設計好即將要推出的新口味，後來的工作就交給其他人。拍戲時，要100%投入，不會再想着雪糕店的事。」轉眼卻笑言，趁有空檔也會四處跑去「尋好味」，惟不欲製作泰國榴槤味雪糕，「我不愛吃榴槤。」

回想整個創業經過，Alan認為只有落手落腳去做，才能學到更多。「自己瞇着眼入行，很多方面都不甚了解，但只要慢慢地繼續嘗試，就會成功。我感覺自己已經有所進步。」他更有意乘勢追擊，在港島區開設分店，「要創業成功，就要夠膽、有信心、想做就做；不要理會他人批評，因為你無法滿足所有人的要求。只要用心去做，始終會有人看到你的努力。」

把握青春資本 謹慎籌劃創業路
隨著愈來愈多年青人有意創業， Alan以過來人身分表示，創業者除了「有夢想、有方向」外，還要想得更遠更大，「不能只想着開一家分店，要想着開十家、二十家。有多大就想多大。」ManpowerGroup大中華區董事總經理徐玉珊則表示：「社會日趨富庶，愈來愈多年輕人有機會到外地體驗交流，往往會帶回不少當地的特色產品返港；加上他們的家庭經濟負擔較輕，身邊又有不少成功例子，實在不難預見年輕人創業的數字會有更大的上升空間。」她又指，年輕人既有新思維，又有工作拼勁，還懂得善用社交平台作宣傳，是他們創業的最大優勢。

「年輕人愛自由，不願受僱主限制；看重工作生活平衡，希望能自主作息時
間。更重要的是，他們工作不一定是為了賺錢，而是希望能得到更大的成就感和滿足感。」然而面對租金壓力，加上缺乏行業運作及營商之道，徐玉珊提醒一眾年輕人，做好財政預算至為重要，「創業非一時三刻的事，而是一門可長遠發展的事業。就算過程中會碰釘、感到灰心，但一定要堅持信念。不管最後成功與否，也要從中吸取經驗，成為他日的求職資本。」徐玉珊將於「筍工招聘進修展」分享見工面試必殺技，為求職者注下強心針。

《JobMarket》將於本月28及29日舉辦「筍工招聘進修展」，屆時將匯聚超過四十家知名的優質企業，為入場人士提供大量全職、兼職以及聖誕新年之短期職位空缺，招聘職位將覆蓋餐飲、零售、保險、航空等熱門行業，不少企業更設有即場面試及甄選（應徵者請帶備履歷表、相片及工作證明），務求幫助一眾求職人士早着先機。如果想快人一步搵好工，及了解更多有關Alan的創業故事，請即登記入場。


筍工招聘進修展
日期：10月28及29日（星期三及四）
時間：上午11時至下午6時
地點：荃灣荃新天地一期UG中庭
查詢：3181 3322
立即捉緊筍工機會，登記入場！ www.jobmarket.com.hk/oct1
相關: 創業,大隻仔,溫家偉,甜品店,Stacks Ice-cream
 
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