迪士尼 職場夢樂園
11 Apr 2014
迪士尼樂園，是大人、小朋友的一片樂土，來訪的賓客都暫時放下生活瑣事，盡情享受一天的歡樂。於樂園工作的人，都稱作演藝人員，同樣在這裏實踐了職場夢想。樂園在未來日子將繼續擴張，需要吸納更多人手，不少演藝人員都透過樂園的內部晉升機會及培訓計畫，踏上青雲天。
且聽兩位演藝人員分享，如何在迪士尼實現他們的職場夢。
滿載夢想的「樂園」
一出港鐵迪士尼站，最搶眼的並非迪士尼卡通人物，而是擠在迪士尼度假區入口拍照的內地旅客。一名中國媽媽指着拖拉篋，向女兒「喂」了一聲，女兒隨即坐到篋上，與眾多旅客一起帶着笑聲，朝着迪士尼樂園進發。
迪士尼，一個滿載夢想的地方，由創辦人和路‧迪士尼創造不朽的卡通人物米奇老鼠、奪得第一個奧斯卡獎項開始，到世上首家迪士尼樂園開幕，和路‧迪士尼不僅將自己的夢想逐一實現，更把樂園變成小朋友們的尋夢之地。一個個打扮成白雪公主、灰姑娘的小女孩，在樂園中實現當公主的夢想。和路‧迪士尼有一句名言：「我只希望人們不要忘記一件事，那就是一切都始於一隻老鼠。」
去年，香港迪士尼樂園入場人次錄得七百四十萬新高，當中三分二賓客來自內地及世界各地。度假區內兩家酒店入住率同樣創新高，達94%，人均消費按年上升6%，愈來愈多大人、小朋友來到這個「夢樂園」。
美國小鎮大街、明日世界、幻想世界、反斗奇兵大本營、探險世界，迷離莊園和灰熊山谷等美輪美奐、精采好玩的娛樂設施，全賴一班熱情洋溢的演藝人員，將夢想與賓客連結起來。
於2013年度，迪士尼度假區聘請超過四千八百名全職員工，及二千六百名兼職員工。香港迪士尼樂園度假區行政總裁金民豪表示，正計畫在兩家酒店的基礎上，增建多一家擁有七百五十個房間的酒店，預料可創造六百至七百個全職職位。香港迪士尼，很可能成為本港演藝行業的最大僱主。職員告訴記者，所有在迪士尼工作的人，都叫作演藝人員，為賓客實現夢想。
大學生開心做清潔
和路‧迪士尼另一句名言：「你可以夢想、創作、設計和建造世界上最奇妙的地方。可是，這些夢想都需要人的努力才能成真。」
二十六歲的譚朗霆，現職遊樂設施及賓客服務部組長。他本身擁有旅遊業管理學士學位，在樂園中主要負責清潔及街頭藝術表演（Pavement art）。與他見面時，他跪在地上，用染了顏色的小石春，砌出米奇與米妮的樣貌。平時他會用掃帚沾上咖啡在地上畫畫，讓圖案散發咖啡香。可惜這天下雨，不能一窺奇技。
不要忘記，他其中一項工作是清潔，他一直信守一個承諾：「一件垃圾，不會在地上出現超過15分鐘。」
樂園裏的大街、椅子、燈柱全是他的清潔範圍。記者狐疑大學畢業生負責清潔，不覺得「有失身分」嗎？他卻毫不介意的說：「能夠憑?一雙手維持這個樂園的清潔，很有滿足感，好像剛才小鎮大街上一件垃圾也沒有，嘩，Good！」說完隨即彈一彈手指，發出清脆的『噠』一聲，並反問記者：「清潔的工作也能應付，還有甚麼工作難倒我？」
將困難化作動力
真的沒有工作難倒譚朗霆嗎？
其實他初時的工作並不包括街頭藝術表演，僅在中、小學淺嘗過美術課、而且總是不及格的他，對美術一直不感興趣。
直至有一次，他在樂園工作時，見到一杯雪糕丟在地上。職責上，他會用水和地拖把地面擦乾淨，「誰知一倒水落地下，就被四、五個小朋友圍起來，他們喊：『咦，有人畫畫呀！』」
完全不懂畫畫的他感到非常尷尬，唯有坦白說自己僅是清潔地面。為免小朋友失望，他遂送上迪士尼貼紙，「他們總算帶?微笑離開。」自此之後，他對自己說：「要做??。」
他向懂街頭藝術表演的同事請教各種秘技，然後不斷反覆練習，現在不僅懂得用掃帚沾咖啡在地上畫畫、用小石春砌卡通圖案，更向上司自薦在街頭表演魔術。當日遇到的尷尬和困難，最終被他化為進步的動力。
做大事先做兵
譚朗霆很清楚，沒有成功是一蹴而就的，「先做兵，慢慢才可做將軍，一步一步，不會因為你學歷高，一出來就給你做經理。」他說：「你連步操都不懂，怎樣做將軍呢？」初入職時，他的職級是二級款待專員，六年來升了三級，現在已是一名組長，更有幸擔當暫代助理主任半年。雖然未稱得上是將軍，但總算得上是准將吧。
他認為，擔當任何工作，必須要有基礎，再在基礎上累積經驗，這是書本上讀不到的，「早一些知道自己不是天才是一件好事。」一個人不會甚麼事也懂，需要以學海無涯的心態，作為學習的動力，「機會是留給有準備的人，機會是人家給予，準備則源自知識。」這句話是陳腔濫調，卻也是金石良言。
把歡樂帶到生活
初來迪士尼工作時，譚朗霆的父母對他這份工並不太欣賞，「可能他們學歷不高，所以對我有期望，想我一出來就做寫字樓工作。」以前他每逢返早更或夜更，早出或晚歸，父母總是唉聲歎氣。自從這幾年他在職場上平步青雲，證明自己有能力，工作亦有前景後，父母才逐漸安心，「每次跟他們說自己升職，我在他們雙眼看到『欣慰』兩個字。」
在樂園工作，必須時刻保持愉快心情。賓客到臨，都是放下日常瑣事，來這裏尋開心，因此，譚朗霆亦提醒自己要時刻保持開心。他每次看到賓客玩完「飛越太空山」過山車，「癲晒」的走出來，他都有一個感覺：「是他們帶給我歡樂。」
他甚至把這種歡樂，帶出樂園，感染到生活、親友間。
擴張須吸納人手
香港迪士尼樂園自2005年9月開幕以來，已為四千六百萬名賓客帶來歡樂。超過七千名演藝人員，分別從事行政、營運及後勤團隊等工作；以營運部分來說，包括遊樂設施及賓客服務、娛樂事務及服務部、餐飲部等。
迪士尼計畫在今年推出名為「迪士尼光影匯」的巡遊；更計畫於2016年增設以動畫鐵甲奇俠為主題的全新主題區；加上上文提及即將興建的新酒店，迪士尼需要在固有的人力資源上增聘人手，光是新酒店，預計便需要六百至七百名人手。
迪士尼表示，一般沒有工作經驗要求的前?初級職位，起薪點約每月一萬一千元至一萬二千元。雖然薪金不算特別吸引，卻享有醫療福利、港鐵乘車優惠、考試假期、免費入場全球迪士尼、樂園餐飲及酒店住宿優惠等。
提供內部晉升機會
迪士尼表示，樂園一直重視培育內部人才，營運團隊大部分組長及經理職位都是通過內部調升。
迪士尼同時鼓勵同事主動出擊，特別設立招聘網站「My Disney Career」，為員工提供職位資訊，通過網站申請內部調職，適合同一部門、跨部門，前?與後勤崗位之調職。
在本月開始，樂園試行「五天工作周」，為配合此安排，迪士尼在農曆年過後，開始分階段增聘人手，當中以全職為主，涵蓋不同部門，包括遊樂設施及賓客服務、餐飲服務、商品銷售服務、樂園服務、保安及安全事務、酒店營運等。
鼓勵員工進修
主題樂園的服務工作，與其他行業的服務工作有別。不少行業的服務工作，最終目的是向客人推銷產品及服務，職員哄客人開心，中間有利害關係。但在迪士尼，客人開心，個別演藝人員亦不會有佣金，員工的工作目的很純粹，就是讓賓客開心。
迪士尼表示，重視對員工的培訓，在2013年度內，為全體員工提供超過三十萬小時的培訓，亦透過「外間培訓資助計畫」，鼓勵員工學習、持續進修，並為有需要的同事提供額外假期以應付考試，幫助他們為未來晉升及調職打好基礎。
招攬廚藝學院畢業生
現年二十五歲、現職香港迪士尼樂園酒店中級廚師的劉立邦，自小無心向學，中三已輟學，他說：「幾乎沒有一科及格。」不過翻開他的威水史，卻令人驚訝：2012年「MLA黑盒廚藝大賽」（團體賽）季軍、2013年「香港國際美食大賞HOFEX廚藝競賽Hans Bueschkens」（個人賽）銀獎，以及2013年「國際年輕廚師挑戰賽」（團體賽）三項金獎及全場總冠軍。
中三畢業後，他輾轉入讀職訓局的西餐課程，「迪士尼其實對西餐起步者來說是不錯的，是接觸廚房工作的良好途徑。」他補充說，迪士尼很喜歡職訓局及其他廚藝學院畢業的學生，他自己及不少同事，也是循此途徑加入迪士尼。
其後他遇到恩師兼「校長」麥錦駒師傅。作為香港迪士尼樂園度假區餐飲部行政西廚兼香港廚師協會主席，麥師傅不僅教他廚藝，還鼓勵他參加國際廚藝比賽。劉立邦說，贏得比賽的最大意義非在於成就感，而是在廚藝和知識上的得?。
師傅樂意教授廚藝
上述三個廚藝比賽中，兩個是團體賽，就算懷疑劉立邦「拉衫尾」分得團隊榮譽，但2013年「香港國際美食大賞HOFEX廚藝競賽Hans Bueschkens」是個人賽，能夠奪獎，就只能靠自己。
他憶述，比賽在五月舉行，二月開始已不斷練習，務求將烹調技巧練得「滾瓜爛熟」，在三個小時的比賽中完成頭盤、大盤及甜品，每樣弄四碟給四位評判品嘗。他表示，最難控制的是時間與及端給評判的菜式賣相一致。「每日練習完畢已是晚上九點、十點，明天早上六點又要返工。」雖然辛苦，但憑?努力和實力，他終勇奪銀獎。
他表示，迪士尼非常鼓勵員工參加廚藝比賽，就算平時有東西想學，只要主動請教，師傅們都很樂意教授。
實現夢想之地
譚朗霆，不停在工作上尋找學習機會；劉立邦，得到多個夢寐以求的廚藝獎項。在迪士尼，不獨賓客能夠實現進入童話世界的夢想，員工亦能在職場上實踐夢想。
和路‧迪士尼另一名言：「只要幻想存在於這個世界，迪士尼樂園就永遠不會完工。」迪士尼樂園，這片「夢樂園」，以賓客和員工的「夢」與歡樂編織而成。不論是誰，從踏入迪士尼樂園的一刻，夢想便開始實現。 |
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